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■ 接收地區:弱電場

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裝置天線時,請遠離高壓電線以策安全

熱銷產品若數位信號停格、接收台數不足或畫面發生雪花時,請另外購買'天線專用放大器"加強訊號

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

為讓食客嘗鮮試奇,台北晶華酒店繼引進長度跟成人手臂差不多長、有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦之後,又引進身體跟成人的臉差不多大的斯里蘭卡巨蟹,在館內所有餐廳同步供應,並由各餐廳主廚料理。「海鮮控」即可以同時享用有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦,以及「蟹界貴乃花」斯里蘭卡巨蟹豐厚的肉質,以及獨特的美味。為了讓食家饕客吃到斯里蘭卡大螃蟹的曼妙美味,台北晶華酒店並請到在「2016亞洲50大餐廳」中排名第25,在榜上多列台中〈樂沐〉與台北〈RAW〉餐廳之前的斯里蘭卡〈螃蟹部長餐廳〉(Ministry of Crab〉主廚達山.慕尼達薩(Dharshan Munidasa)來台,由其示範並傳授烹調料理斯里蘭卡巨蟹之道,達山.慕尼達薩雖已離台,客人預訂仍可以在台北晶華館內〈azie〉、〈三燔本家〉、〈晶華軒〉、〈上庭酒廊〉、〈俱樂部〉,以及〈Robins〉各餐廳享用巨蟹。

斯里蘭卡蟹又稱「網紋蟹」,在台灣則被稱為「大沙公」,這種體型壯碩的大螃蟹主要分布於南海周邊以及東南亞各國水域,其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳,是斯里蘭卡蟹的主要特徵,牠們的肉質結實飽滿、口感鮮甜且富彈性,肉身耐煮且不易散開,適合以各種烹調技法料理。每逢秋季,螃蟹們為了儲藏足夠的過冬能量皆會拚命進食,使其肉質自然更加肥美多汁、更具營養價值。

斯里蘭卡蟹長大後,每隻重量「隨便都有500公克以上」,大者每隻重量甚至可超過3公斤,新加坡著名「國菜」─〈星洲辣螃蟹〉與〈黑胡椒螃蟹〉,就是用斯里蘭卡蟹為食材烹製。由於斯里蘭卡蟹的體型碩大、賣相很好,所以捕獲上岸後多作外銷,斯里蘭卡當地人反而少有機會嘗到巨蟹美味。

也就是因為斯里蘭卡沒有螃蟹主題餐廳,在斯里蘭卡原本就開有〈Nihonbashi〉日本料理餐廳的達山.慕尼達薩,在2011年又開〈螃蟹部長〉餐廳,用活的野生斯里蘭卡巨蟹為主題入饌。2013年起〈螃蟹部長〉餐廳年年進入「亞洲最佳50餐廳」榜單,且在斯里蘭卡帶動了開設螃蟹主題餐廳的風潮。

開在可倫坡的〈螃蟹部長〉餐廳約有100個座位,每天平均接待300位客人,平均一天可賣出850隻斯里蘭卡巨蟹。這個數字在斯里蘭卡當地無人可出其右。我說達山.慕尼達薩一定是斯里蘭卡「最有錢的餐廳老闆兼主廚」,但他沒正面回應,只是微笑搖頭。

達山.慕尼達薩堅持只用新鮮的、活的、大的,以及野生的斯里蘭卡巨蟹烹調,為貫徹此一理念,〈螃蟹部長〉餐廳更訂有「不設冷凍庫政策」(No Freezer),所以餐廳後場廚房裡沒有冷凍庫,市場上很少有餐廳可以如此經營。

達山.慕尼達薩在斯里蘭卡也是知名電視美食節目主持人,他主持的〈Nihonbashi〉日本料理餐廳與〈螃蟹部長〉餐廳,連續2年同列「亞洲最佳50餐廳」排行榜,證明他領導的廚藝團隊確有過人之處。

螃蟹一大,肉質總是給人「老粗」的印象,但晶華酒店此次引進的斯里蘭卡巨蟹沒這問題,活蟹上桌、生猛威武,若不是用綿繩綑綁,若被那兩隻淡藍色孔武有力的巨螯夾到,手指真可能被它們「剪」斷。不過這些宛如天天上健身房練出一身壯碩肌肉的巨蟹,經達山.慕尼達薩烹調料理,厚殼下的蟹肉卻「從猛男變成了清秀佳人」,肉質細嫩鮮甜,不必靠濃油重醬賦味,就能自成甘美。

達山.慕尼達薩烹蟹的手法融匯了中西方廚技,先熱鍋、加入橄欖油將油加溫,再在鍋內放入爆香過的蔥頭蒜頭,然後再放入巨蟹,由熱油半煎半炸,俟巨蟹8分熟後,加入雞湯、在鍋上加蓋後煨燜。用此工序烹出的斯里蘭卡巨蟹,肉質細嫩鮮甜,細嚼慢嚥還帶著甜汁,徹底顛覆了「大螃蟹的肉就是硬」的印象。

達山.慕尼達薩此次客座台北晶華酒店共示範演繹了「蒜味」、「蒜味辣椒」與「黑胡椒」等幾種味型。每種味型都是先用前述廚技烹製巨蟹,再以不同辛香料做的醬汁賦味,每隻售價2580元起。另外,他也用「OMG斯里蘭卡大蝦」和虎蝦,作出了過去台灣少見的蝦餚,客人如果欲一次享受大蝦與巨蟹的美味,可點用「螃蟹部長雙人套餐」,內容包括〈咖哩海虎蝦〉(6尾)、一整隻的〈蒜味辣椒OMG大蝦〉,以及指定作法的一隻〈斯里蘭卡巨蟹〉,每套4800元,可嘗到整尾「蝦界姚明」與「蟹界貴乃花」,是非常獨特且難得的味覺體驗。

中國時報【報導、攝影王曉鈴】

手作柿染,有客家婆婆樸質的顏色,有太陽公公烘烤過的溫暖,每到秋冬新埔鎮上鋪滿了柿餅,網路開始被柿餅畫面洗版的時候,就是九降風揚起土黃色彩的季節。

柿皮作染料 垃圾變黃金

柿染在日韓由來已久,在日本有個浪漫別稱叫「太陽之染」,經太陽日曬會加深自然色澤,在韓國是農夫漁民最適合的工作服,而新埔發展柿染文化雖然才十多年,但訴說的是客家婦女長年的辛勤精神。

從前,味衛佳老闆劉理鑑的媽媽經常坐著削柿皮,一坐就是大半天,起身時膝蓋無力,必須扶著柱子才能起身,雙手沾滿的柿汁便留在柱子上,長久下來形成深褐色的手印,衣服與褲子同樣沾上洗刷不掉的染斑。

這一幕讓輔導柿餅產業團隊開啟了柿染構想,邀請染織老師傳授技藝,2010年成立新竹縣柿染文化協會,並借用仁愛之家作為柿染坊,推廣柿餅故鄉的文化藝術。

柿染文化協會總幹事鐘夢娟說,柿染材料很環保,利用製作柿餅削下的柿皮,廢物利用提煉染料;如果過了柿餅產季,改用疏果淘汰掉的柿果榨汁。柿汁含豐富的單寧酸與膠質,色牢度絕佳,耐洗耐曬,時間愈久顯色愈深。

在柿染坊可選購作品,或者體驗型板的刷染,建議多留點時間,嘗試需要巧思與巧手的煮染,動手作獨一無二的專屬圍巾,或揉或折或綑線創造不同圖案,煮沸染布之後,攤開晾曬,最後將太陽公公完成的柿染作品帶回家。

欣賞曬柿餅 腳步要快

若想觀賞曬柿餅場景,新埔業者雖多,但只有味衛佳與金漢柿餅教育園區兩家可提供參觀。金漢保存了傳統古厝,遊客可拍攝到紅磚瓦屋曬著柿餅的畫面,加上周邊種植柿子樹正結實纍纍,從裡到外都是一片黃澄澄。

造訪金漢可現場購買柿餅、柿干、柿霜等製品,提前預約導覽更好。老闆劉興武提醒,往年曬柿餅可到隔年1月,今年柿子產量少,恐怕只能曬到12月底,想拍攝曬柿餅的美麗畫面,腳步得加快了。

■Index

★金漢柿餅教育園區╱新竹縣新埔鎮旱坑路1段501號╱03-5892680

★新埔柿染坊╱新竹縣新埔鎮忠孝路120號╱03-5880783煮染體驗需預約

★福祥仙人掌植物園╱新竹縣新埔鎮北平里38號╱03-5883218╱

★九芎湖陳家休閒農場照咖雅品╱新竹縣新埔鎮照門里6鄰九芎湖29號╱03-5890034

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